ナショナルのＨＢで白神食パン

材料

粉（はるゆたか）260ｇ
白神酵母　5ｇ
（溶解水30g）　30度（レンジでおよそ3.40秒チンで３５度前後になります）
水　　　135ｇ　30度
砂糖　　　20ｇ
塩　　　　3ｇ
バター　　15ｇ（あるいはオリーブオイル大2）

作り方

お湯などであらかじめ温めておいた器に
３０度～３５度の温水を入れて
酵母を上から振り入れ溶解しておきます。
出来れば冷めないように布などで覆っておきます。
（冬は室温が低いので私は程よく温かいストーブの上に置いてました）

この間にHBに小麦粉と砂糖・塩を入れて4時間コースのスイッチを入れます。
5分たったらサラサラにとかした酵母と温水を入れて
更に５分経ったら油脂類を入れて蓋をします。
これで焼き上がりまでHB任せです。

室温２０度以下であれば最後までお任せでも行けますが
それ以上になると過発酵になる場合があるのでお気をつけ下さい。
2004.2